Raw Vegan Banoffee
Adopter un régime végétalien m’a donné un but plus grand que moi, lutter pour une alternative qui s’impose comme une solution évidente : celle de l’amour et du respect de soi et des autres -
Me voilà donc partie pour Bali avec comme idée en tête de découvrir ce paradis vegan - de nouvelles inspirations culinaires. Cette recette est tout simplement celle de l'Alchemy Bali. Je vous l'ai retranscrite ici - les proportions sont exactes.
Un petit goût de Ubud en bouche ...
INGRÉDIENTS
Pour le caramel
112,5 g ou 3/4 cup noix de cajous séchées ou macadamisa
7,5 g ou 1 TBSP poudre de lucuma
9 g ou 1 1/2 TSP sel
240 ml ou 1 CUP sirop d’érable / nectar de coco
180 ml ou 3/4cup beurre de cacao
60 ml ou 1/4 cup d’huile de coco
5 ml ou 1 TSP d’extrait de vanille
Un brin de cannelle
2 gousses de vanille
Pour la crème de coco
150 g ou 1 CUP noix de cajous ou macadamias
200 g ou 1 CUP de purée de coco fraîche
60 ml ou 1/4 CUP de ” Irish moss gel”
40g ou 3 TBSP de xylitol
240 ml ou 1 CUP d’eau
240 ml ou 1 CUP d’huile de coco
Les graines de 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
Pâte de coco
180g ou 2 CUPS d’avoines mixés
100 g ou 1 CUP de chips de coco séchées
1 gousse de vanille ou extrait de vanille
3g de sel ou 1/2 TSP de sel
120 ml ou 1/2 CUP de sirop d’érable
2 TDSP de jus de citron
PRÉPARATION
Crème de coco
Mixer tous les ingrédients pour la crème de coco, excepter pour l’huile de coco jusqu’à l’obtention d’un mélange moelleux.
Ajouter l’huile de coco et mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Mettre dans un bol, couvrir et laisser dans le réfrigérateur toute la nuit ou au moins pendant 5 heures.
Pâte à tarte
Mixer l’avoine, la noix de coco, la vanille et le sel dans un mixeur jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Ajouter le sirop d’érable ( ou un substitut), et un jus de citron et mixer à nouveau.
Bien appuyer la pâte dans un moule à tarte de 20 cm avec des bords amovibles.
Couvrir et mettre au réfrigérateur.
Le caramel
Mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte moelleuse.
DIRECTIVES
Verser le caramel sur la pâte de coco
Couvrir et réfrigérer pendant environ 2 heures jusqu’à ce que le caramel soit un peu plus ferme.
Une fois monté, enlever l’encercle de la tarte
Disposer les petits morceaux de banane sur toute la surface du gâteau.
Mettre avec une cuillère la crème de coco sur le dessus des bananes
Faire des petites chouquettes de crème de coco sur le dessus du gâteau (avec une poche à douille)
Réserver pendant deux autres autres avant de servir- Cut, share and ENJOY
Victoria de Nugreen